Von Mitte August bis in die erste Oktoberwoche hinein prägt ein besonderes Naturschauspiel das obere Pielachtal: Die Reifezeit der Dirndl, auch bekannt als Kornelkirsche. In den Steinschaler Naturhotels begleiten wir diesen Zyklus intensiv, nicht nur da die Frucht tief in unserer regionalen Kulinarik und Philosophie verwurzelt ist.
Qualität durch Geduld: Der Ernteprozess
Die Ernte der autochthonen Wildfrüchte erfordert Fingerspitzengefühl und Geduld. Ein wesentliches Qualitätsmerkmal ist, dass die Früchte nicht gepflückt oder von den Ästen geschüttelt werden – das Schütteln gilt in der Region als verpönt, da es die Qualität stark mindert. Die Früchte fallen erst bei voller Reife “freiwillig” vom Strauch.
Um diese optimal aufzufangen, werden unter den weit verstreuten Sträuchern in der Kulturlandschaft Netze ausgelegt. Da eine einzelne Pflanze über einen Zeitraum von etwa zwei bis drei Wochen kontinuierlich reife Früchte abwirft, müssen diese Netze regelmäßig geleert werden. Besonders an heißen Spätsommertagen ist eine Leerung mindestens alle zwei Tage notwendig, um unerwünschte Gärungsprozesse zu verhindern und die makellose Qualität für die Weiterverarbeitung zu sichern.
Ökologischer Wert für die Tierwelt
Die Erntezeit ist nicht nur für die menschliche Küche von Bedeutung. Als fester Bestandteil unserer artenreichen Kulturlandschaft bietet der Dirndlstrauch einer Vielzahl an Wildtieren eine essenzielle Nahrungsquelle im Spätsommer. Neben Säugetieren wie dem Siebenschläfer und dem Marder schätzen auch rund 13 verschiedene Vogelarten die nährstoffreichen Früchte. Diese Biodiversität lässt sich während der Erntemonate im Zuge von Naturspaziergängen und Wanderungen im Tal eindrucksvoll beobachten.
Für Tagesausflügler und Urlaubsgäste bietet das Dirndltal in dieser Zeit fundierte Einblicke in den ländlichen Kulturraum. Die Steinschaler Naturhotels binden diese Saison direkt in das Gästeerlebnis ein:
Kulinarik auf der Speisekarte: In unserer Steinschaler Naturküche verarbeiten wir die tagesfrische Ernte zu traditionellen und kreativen Gerichten.
Hofladen & Mitbringsel: Haltbare Spezialitäten wie die traditionelle Dirndlmarmelade, edle Brände oder pikant eingelegte „Dirndl-Oliven“ können direkt im Steinschaler Hofladen erworben werden.
Grüne Anreise: Die Ausflugsziele und unsere Hotelstandorte sind durch die Mariazellerbahn gut und umweltfreundlich erreichbar.
Wir laden Sie ein: Erleben Sie die Erntezeit im „Garten der Voralpen“ und erfahren Sie mehr über den bewussten Umgang mit unseren heimischen Naturressourcen!
